草莓,砂糖,檸檬,黃油,果膠(選用)
綜合評分 7.1
草莓洗淨瀝乾切去蒂頭,將每個草莓切成4塊
將處理好的草莓放進一個大碗裡,倒入一半的糖拌勻,室溫下醃漬至少2小時,或放入冰箱內醃製隔夜
將草莓連汁一起倒入平底鍋,開大火煮沸
加入剩下的糖,一個檸檬的汁和一大勺黃油
在大火下一直煮,讓鍋裡的草莓保持沸騰狀態,時不時攪拌一下防止糊底
在煮果醬的同時進行果醬瓶的消毒工作,找一口深鍋,將果醬瓶和蓋子都放進去,倒入能完全沒過瓶子的水,煮開後小火煮至少15分鐘,讓水一直保持在微沸的狀態,同時一起煮一個夾子一併消毒。再找一個小碟子放進冰箱,一會兒用來測試果醬濃稠度
待果醬煮了15-20分鐘後測試,拿出冰過的小碟子,舀一小勺果醬滴在碟子上。等半分鐘後用手指推一下小碟子上的果醬,如果表面形成一層薄膜並且略微皺起,手指上也沒有沾到液體狀的果汁,就代表果醬達到凝結點了。否則就多煮一會兒再次測試,直到達到凝結點(溫度計測量果醬溫度達到105°C)
離火後撇去果醬表面的浮沫
立即將瓶子用夾子夾出來出來瀝乾水
將果醬趁熱倒入瓶子內,至離瓶口1公分處停下
用沾溼的紙巾小心的把沾到果醬的瓶口擦乾淨,注意不要用手碰到瓶口
蓋上瓶蓋,趁熱擰緊
等所有果醬都裝好後,再放進深鍋內,加開水沒過瓶頂,沸後中火煮至少15分鐘,全程保持水沸
煮好的果醬從水裏取出,自然冷卻至室溫。冷卻後的果醬再次擰緊即可
1. 測試果醬是否達到凝結點時先離火,避免煮過頭 2. 果醬煮好後要趁熱儘快裝瓶 3. 裝瓶過程中避免用手接觸到瓶口造成汙染 4. 果醬整瓶煮過後蓋子會略鬆開一點,記住再次擰緊 5. 裝好瓶的果醬在陰涼避光處可以儲存一年,開封后放冰箱可以儲存一個月