摩卡咖啡

綜合評分 7.5

對於咖啡來說我並不是行家，能勉強算個門外漢。所以喝咖啡我不求特別純正的意式濃縮咖啡。只要喝點那份小心情、小情調便足夠了。因此我相對偏愛摩卡和拿鐵。摩卡缺少了拿鐵的豐富奶泡，少了奶泡帶來密實的口感。

用料

做法

1

淡奶油打發之前需放冰箱冷藏
2

咖啡杯中擠入適量的巧克力醬
3

咖啡+熱水調勻後加入到咖啡杯中
4

用攪拌棒充分徹底的攪拌均勻
5

淡奶油加入總量的20%白砂糖打發
6

裱花帶裝上菊花花嘴，裝入打發的淡奶油。按照螺旋的方向擠花在咖啡上，篩上可可粉即可

小貼士

mocha（摩卡咖啡），指混合巧克力的咖啡。其實摩卡已經不屬於單純的咖啡了，加了鮮奶油和巧克力更加適合大眾口味。摩卡表面可以裝飾可可粉或者肉桂，如果你喜歡肉桂的獨特香味，可以試試呦。摩卡咖啡上面的打發鮮奶油，可以直接用超市買來的噴射鮮奶油。如果做烘焙的朋友有盒裝鮮奶油，可以打發後用花嘴擠在咖啡上。

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Nuit不眠夜—摩卡咖啡慕斯x提拉米蘇x愛爾蘭威士忌酒凍

咖啡

全蛋液,細砂糖（全蛋液）,蛋白,細砂糖（蛋白）,低粉,可可粉（法芙娜）,淡奶油,愛爾蘭威士忌,冷水,意式濃縮咖啡液,速溶黑咖啡粉,牛奶,細砂糖,62%黑巧克力碎,吉利丁片,愛爾蘭威士忌,淡奶油,馬斯卡彭芝士,蛋黃,吉利丁片,水,細砂糖,淡奶油,愛爾蘭威士忌,水,吉利丁片,細砂糖

綜合評分 8.5

仿85度C摩卡咖啡麪包（中種法）

麪包

中種麪糰,高筋麪粉,牛奶,蛋清,淡奶油,白砂糖,酵母,主麪糰,蛋清,白砂糖,鹽,酵母,摩卡咖啡麪皮,全蛋液,低筋麪粉,黃油,糖粉,摩卡可可粉,內陷兒,核桃碎,紅糖

濃縮咖啡,巧克力醬（杯底）,牛奶,淡奶油（杯頂裝飾）,巧克力醬（頂料裝飾）,馬克杯（或其他杯型）

白雲豆餡,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,白雲豆餡,全脂奶粉,白雲豆餡,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬

綜合評分 7.8

摩卡咖啡月餅(免烤)

免烤

白雲豆餡,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,白雲豆餡,全脂奶粉,白雲豆餡,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬

綜合評分 9.5

好料理

摩卡咖啡

用料

做法

小貼士

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