高筋面粉,椰漿,雞蛋,糖,即發干酵母,鹽,荔浦芋頭,紫薯,椰漿,糖,低筋面粉,堅果碎粒
綜合評分 9.4
【雪頂風車】椰漿紫薯香芋面包
綜合評分 9.4
雙十一的時候下廚房市集買到了香氣濃郁口感粉面的荔浦芋頭，十分適合用來做芋泥，做出來的芋泥質地均一，加入了椰漿，不僅口感順滑，椰漿和香芋的香氣的也是相得益彰，這樣的芋泥拿來做糕點的餡料也十分合適，于是用椰漿揉了面團，產生了這個椰漿紫薯香芋面包，加入了椰漿的面包無需另外使用黃油，就有香濃的味道，質地也很有彈性，喜歡椰子和香芋的盆友可以試試~
用料
做法
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面包面團中的所有材料混合，將面包面團中的材料混合，揉至面團光滑，可拉出稍具延展性薄膜的狀態
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將揉好的兩個面團放在溫暖潮濕的環境進行第一次發酵，至面團兩倍大，用手指蘸干粉後輕戳面團不回彈不塌陷
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發酵面團的時候準備餡料︰ 香芋和紫薯去皮切小塊後，入蒸鍋大火蒸透至用筷子可以輕松穿過，加入綿白糖趁熱搗成泥，如果太干可以加入椰漿調節干濕程度，搗好的餡料是均勻不粘手的，分成40克一個的小份一共六份，揉圓備用
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面團發酵好以後，用手按壓面團排出氣體後，分出6個25克的小面團，揉圓靜置備用，剩下的面團平均分成6等分，每個月70克， 揉圓靜置20分鐘
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靜置好的大面團用 面杖 開成中間厚四周薄的圓形，包入一枚餡料，捏緊收口揉圓，收口朝下放置
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取一枚小面團 開成圓形面片放置在包入餡料的面包胚頂部，用剪刀在頂部面片上剪四刀檢出四瓣花形狀
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依次處理完六個小面包，做好的小面包放在溫暖潮濕的環境下進行第二次發酵，約20-30分鐘，至面團兩倍大
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第二次發酵完畢以後面團頂部點綴堅果碎，篩少許低筋面粉裝飾後，入預熱至185度的烤箱烤12-15分鐘至香氣持續飄出，面包表面呈金棕色即可
小貼士
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------派皮------,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,------派餡------,紫薯,細砂糖,牛奶,椰漿粉,雞蛋,椰絲,------表面裝飾------,椰絲
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高筋面粉（面包粉）,即發干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,紫薯餡,紫薯泥,細砂糖,黃油
綜合評分 8.0