蛋撻皮,談奶油,純牛奶,細砂糖,煉奶,蛋黃
綜合評分 6.9
簡單美味蛋撻
綜合評分 8.7
港式蛋撻皮+葡式蛋撻嫩嫩的撻水！ 喜歡吃蛋撻，更喜歡吃千層酥皮的葡式蛋撻，可是千層酥皮對於烘焙新手來說還有點難度，可我們都好嘴饞啊，種麼辦，於是大晴就想了個辦法——把簡單的港式塔皮和葡式蛋撻的撻水合體一下吧！！美味吶~~~~嫩嫩的撻水
用料
做法
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黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至顏色變淺、蓬鬆
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加入蛋液繼續攪拌，知道完全融合
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加入淡奶油，繼續攪打
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最後篩入低筋粉，用刮刀攪拌均勻，然後把麪糰放入冰箱冷藏一小時以上
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從冰箱裏面取出麪糰，分成12個小麪糰球，放在蛋撻模上，用大拇指邊按壓麪糰邊轉動模具，使得蛋撻塔皮在蛋撻模具能分佈均勻，並且，底部要薄而不破
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此時可以放入冰箱冷藏一夜，也可以直接製作。冷藏一夜的話，據說可以使材料融合的更好。兩種方法我都試過，味道都不錯啦，所以區別不太大
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小貼士
如果此時蛋撻撻水上焦的不夠的話，可以再放到烤箱中上層，200°，烤一下，時間自己把握吧！
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雞蛋（只用蛋黃）,全脂純牛奶,淡奶油,白糖
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