牛奶,白砂糖,冷開水,熱開水,雞蛋,香草精
綜合評分 8.2
焦糖布丁奶瓶版
綜合評分 8.2
還有我思慕已久的焦糖布丁，而且是奶瓶裝的。可以說是因為這種小奶瓶而喜歡上布丁的，布丁――就要奶瓶的！ 今天這個焦糖布丁，做起來也很簡單。唯一麻煩點的就是熬焦糖的時候要動作快，可是少爺發話了，媽媽，以後別放焦糖了，我不喜歡。這樣就更省事了喔。我是很喜歡這款布丁，蛋奶的結合感覺很不錯，奶香味也不是很濃郁。一勺舀進嘴裏，就是想閉上眼睛回味。 焦糖布丁的製作主要分兩大部分：焦糖液的製作和蛋奶液的製作。開始吧！
用料
做法
-
【焦糖液的原料及製作】白砂糖60克；涼開水25克；熱開水20克
-
白砂糖和涼開水放入鍋中，用中火燒開。期間不要攪拌哈，轉動小鍋調整就行了
-
然後轉成小火慢慢熬成棕紅色的糖漿狀，並且能聞見焦糖的氣味，那種焦而不糊的味道哈
-
-
再迅速倒入熱開水，轉動小鍋，再加熱2、3秒。使糖和水融合，再加熱2、3秒焦糖液就做好了
-
趁熱把焦糖液舀入奶瓶中，晾涼備用
-
【蛋奶液原料和製作】雞蛋2個；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精數滴
-
-
牛奶中加入3、4滴香草精，攪勻
-
再加熱至80度左右，周圍冒小泡還沒開的狀態。關火，晾涼備用
-
雞蛋中加入白糖，攪勻使白糖溶化
-
-
不要打發蛋液哈，轉圈攪動即可
-
把晾涼的牛奶倒入蛋液中，攪勻使蛋奶充分融合，成蛋奶液
-
蛋奶液過篩後就得到更加細滑的液體了
-
-
把蛋奶液倒入奶瓶中
-
烤箱預熱160度，布丁放入烤盆中，並在烤盆中注入熱水，下層，40分鐘
小貼士
a.熬糖時完全不需要攪拌！起初我也在想，為啥不要攪拌呢？操作過兩回後我覺得有這個原因：因為焦糖的量很少，而且焦糖液很容易附著在攪拌勺上，遇冷又容易凝結。越攪拌越多地附著在攪拌勺上，會浪費原材料。而且只靠轉動小鍋來調和焦糖液也確實是沒問題的 b.焦糖液舀入奶瓶時動作要快，焦糖遇冷很快會凝結，可以放小火上回熱一下，再舀入 c.熬糖時，要全程關注。否則很容易得到的是糊糖，而不是焦糖 d.蛋液一定要過篩，布丁的成品才細滑 e.據說水量多過布丁液的一半不容易起泡。因為我做的是奶瓶裝，有一定高度，我第一箱的氣泡數量就比較多，第二回我儘量把烤盆裝滿了熱水，氣泡數量就少得多了。不過端進去的時候就要很小心哈 f.也是因為奶瓶裝，有一定高度，所以我把烤盆放在了下層，不然布丁表面很容易烤起泡
所在的分類
相關食譜
牛奶,白砂糖,冷開水,熱開水,雞蛋,香草精
綜合評分 7.1
1）布丁液：,牛奶,細砂糖,香草精,雞蛋,2）焦糖：,細砂糖,冷水,熱水
綜合評分 8.4
蛋黃,淡奶油,香草夾,糖
綜合評分 7.2
焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.4
焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.1
QQ糖,純牛奶,白砂糖,涼開水,熱水
綜合評分 9.8
蛋黃,淡奶油,牛奶,糖,吉士粉
綜合評分 8.8
熱水（焦糖）,糖（焦糖）,全蛋（布丁）,蛋黃（布丁）,奶（布丁）,糖（布丁）,雞蛋（蛋糕層）,糖（蛋糕層）➕蛋黃裡的部分,糖（蛋糕層）➕蛋白裡的部分,植物油/色拉油（蛋糕層）,奶（蛋糕層）,塔塔粉/檸檬汁/醋,低筋麪粉,6或7寸不粘固底模,總結：一共需要準備7個蛋！
綜合評分 8.5
熱水（焦糖）,糖（焦糖）,全蛋（布丁）,蛋黃（布丁）,奶（布丁）,糖（布丁）,雞蛋（蛋糕層）,糖（蛋糕層）➕蛋黃裡的部分,糖（蛋糕層）➕蛋白裡的部分,植物油/色拉油（蛋糕層）,奶（蛋糕層）,塔塔粉/檸檬汁/醋,低筋麪粉,6或7寸不粘固底模,總結：一共需要準備7個蛋！
綜合評分 7.1