好料理

焦糖布丁（烤箱版）

綜合評分 8.4
此方子可以做10個

用料

做法

  • 牛奶、細砂糖、香草精放入奶鍋，小火加熱液體，攪拌至糖融化即可，注意不要煮沸

  • 雞蛋用蛋抽打散即可，不用打發！然後把加熱過的牛奶液體慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻。拌勻後的液體至少過篩2次，爲了把蛋筋過濾乾淨！

  • 煮焦糖：找一個厚底奶鍋，加入100g糖和27g冷水，開小火煮糖水，沒有沸騰前不要去晃動和攪拌！沸騰後出現微微黃色，開始晃動奶鍋，讓焦化和沒有焦化的糖混合均勻（只需晃動奶鍋即可，千萬不要用其他工具去攪拌！）

  • 糖水煮至褐色後立刻離火，把27g熱水一次性迅速倒入，然後晃動奶鍋，再小火加熱一會混合均勻即可

  • 焦糖剛煮好會有很多小氣泡，等他冷卻後泡泡就會消失了，把冷卻後的焦糖迅速倒入布丁瓶，薄薄一層即可，最後再倒入布丁液

  • 焦糖布丁（烤箱版）的做法 步骤6

    把布丁瓶放入烤盤，表面加蓋錫紙，烤盤內倒入至少一釐米高的熱水，烤箱160度上下管中下層，烤40分鐘左右即可，烤好冷卻後放入冰箱冷藏過夜，第二天吃最美味！

小貼士

所在的分類

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