純牛奶,淡奶油,紅茶茶包(2g/包),楓糖漿,吉利丁片
綜合評分 8.0
用冰水將吉利丁片泡軟,備用。
牛奶倒入奶鍋,小火煮沸,注意不要撲鍋了。 放入茶包,關火,蓋蓋子燜3——5分鐘。
取出茶包,儘量把茶包吸收的奶液壓回奶鍋。(這個動作不能少,否則又有人要喊紅茶味不足了)
鍋內倒入淡奶油,楓糖漿,用手動打蛋器攪拌均勻。
加入吉利丁片,攪拌均勻。 (這一步,如果吉利丁片沒有完全融化,可以再開小火,把混合液加加溫,一邊加溫一邊攪拌。但是切記,不要加溫太高,最高至60℃就一定要停下來。否則吉利丁凝結功效會降低,那做出來的布丁就不會Q彈啦。)
非常重要的一步!!! 做好的布丁液一定要過篩,這樣才能做出細膩、無奶皮的布丁。
室溫放涼,再進冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。
吃的時候可以更壕一點,淋一點點楓糖漿。 分分鐘沒有的節奏。
1、平民版的: 牛奶190g,淡奶油90g,太古金黃幼砂糖20g,紅茶茶包2包(2g/包),吉利丁片1片(5g)。如果沒有太古金黃幼砂糖,就用白砂糖啦。 2、布丁液一定要過濾,非常重要的細節動作。 3、方子來自微博「牛媽ljia 」,幾乎無改動,有興趣大家去她的微博看看。 過程圖和成品圖全是我實拍的。