做法

• 1、魚膠粉倒入小碗里，加入純淨水。靜置片刻，使魚膠粉泡發。

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  2、開心果剝去殼，將開心果仁倒入料理機的攪拌杯（30克指的是開心果仁的重量）。

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  3、將細砂糖、牛奶也都倒入攪拌杯。

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  4、用料理機攪打，使開心果仁完全打碎，打成細膩的開心果牛奶糊。適當的久打一會兒，打到濃滑細膩，口感才會好哦。

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  5、打好的開心果牛奶糊倒入碗里。

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  6、把第一步泡好的魚膠粉隔水加熱或用微波爐加熱，熔化成為液態。把魚膠粉溶液倒入開心果牛奶糊里，快速攪拌均勻。

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  7、拌好的開心果牛奶糊還比較稀，將它放入冰箱，冷藏片刻，不時攪動一下，當開心果牛奶糊變得比較濃稠的時候，就可以進行下一步了。

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  8、動物性淡奶油倒入碗里，用打蛋器達到出現紋路的程度（6分發）。

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  9、打發好的淡奶油加入到開心果牛奶糊里。

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  10、翻拌均勻，開心果布丁液就最終完成了。

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  11、將開心果布丁液倒入布丁模里。將布丁模放入冰箱，冷藏過夜，脫模就可以吃了。

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  12、脫模的時候，將布丁模在熱水里浸泡一下，或者用電吹風的熱風吹一吹布丁模的外側，將一根牙簽貼著布丁模內壁插進去，使布丁和布丁模分離，將布丁倒出來就可以了。在盤子里擠一朵打發淡奶油花兒，旁邊倒入布丁，撒上一些開心果仁裝飾，一道美味的夏日甜品就做好了！