雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,樹莓,細砂糖（樹莓用）,水,淡奶油（打發用）,淡奶油（吉利丁用）,細砂糖,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,樹莓,薄荷葉
綜合評分 8.5
（視訊菜譜）樹莓慕斯蛋糕
綜合評分 8.5
視訊地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY3MjI5MDc2NA==.html 模具直徑5.5cm，高5cm（4個）
用料
做法
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蛋糕胚部分：樹莓選出8顆漂亮的留作裝飾，其餘的樹莓裡倒入細砂糖、水，搗碎
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搗碎後放入微波爐，中火加熱2分鐘（用一個較大的碗加熱，以免溢位），攪拌混合均勻
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瀝出果汁，1/3蛋糕胚花紋用，2/3粉色慕斯部分用，果肉備用
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蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路後，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發（提起打蛋頭有尖尖角）後，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鐘
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最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
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篩入低筋麪粉
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兜底翻拌到沒幹粉即可
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舀一勺麪糊到果汁裡（蛋糕胚用果汁），攪拌均勻
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粉色樹莓麪糊裝入裱花袋，（可以用封口夾把裱花袋口夾起來，操作會方便些）
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烤盤30*37cm，鋪上烘焙紙，倒入麪糊，用畫「z」字的方法，把麪糊攤平在烤盤裏，拍幾下震出裏面的氣泡。用樹莓麪糊畫上花紋，放入預熱180度的烤箱，中層 ，烤9分鐘左右
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烤好的蛋糕胚，蓋上張烘焙紙，冷卻後用模具（直徑5.5cm，高5cm）壓出底部，切出2cm左右的長條做圍邊。模具裡用烘焙紙墊一圈，介面處用透明膠固定（這樣脫模會比較容易），把蛋糕胚組裝到模具裡。（如果烤的時間過長，蛋糕會變硬，卷圍邊時會裂開，可以刷少量的糖酒水／糖水，使蛋糕邊軟）
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慕斯部分：吉利丁裡倒入20g淡奶油，微波爐中火加熱10秒，使吉利丁融化（加熱時間不能太長，溫度不要超過60度，否則吉利丁的凝固性會降低）
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淡奶油里加入細砂糖，5成打發（有紋路，且有較好的流動性），加入吉利丁溶液，攪拌均勻
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加入白慕斯，裝到圍邊高度的9成
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加入瀝乾果汁的樹莓果肉，高度不要超出圍邊
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剩餘的白慕斯和慕斯用樹莓果汁混合均勻，得到粉色慕斯
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把慕斯圈填滿，冰箱冷凍40分鐘左右（凝固即可）
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凝固的慕斯蛋糕脫模，小心的撕下烘焙紙
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用樹莓和薄荷葉裝飾
小貼士
所在的分類
相關食譜
吉利丁,百香果肉,桃肉,細砂糖,水,蛋白,淡奶油,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油
綜合評分 8.4
＃慕斯,消化餅乾,黃油,吉利丁片,清水,酸奶,淡奶油,細砂糖（根據酸奶的甜度自行調節，我用的酸奶比較甜所以糖會少一些）,＃鏡面／淋面,吉利丁粉,清水（融化吉利丁粉用）,白巧克力碎,細砂糖,煉乳,清水,食用色素
綜合評分 7.7
曲奇或消化餅乾,黃油,奶油乳酪,土豆澱粉（或玉米澱粉）,細砂糖,檸檬汁,蛋黃,雞蛋,自制紅蜜豆,淡奶油
綜合評分 8.0
椰蓉,融化的黃油,糖粉,蛋液,融化的黃油,低筋麪粉,抹茶粉,紅曲粉,中筋麪粉（普通麪粉）,水,融化的黃油,糖
綜合評分 8.4
曲奇或消化餅乾,黃油,奶油乳酪,土豆澱粉（或玉米澱粉）,細砂糖,檸檬汁,蛋黃,雞蛋,自制紅蜜豆,淡奶油
綜合評分 9.4
＃慕斯,消化餅干,黃油,吉利丁片,清水,酸奶,淡奶油,細砂糖（根據酸奶的甜度自行調節，我用的酸奶比較甜所以糖會少一些）,＃鏡面╱淋面,吉利丁粉,清水（融化吉利丁粉用）,白巧克力碎,細砂糖,煉乳,清水,食用色素
綜合評分 7.9
①主食材：,酸奶,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,吉利丁片,糖粉,檸檬汁,朗姆酒,②輔料：,黑巧克力,淡奶油,③裝飾：,藍莓和糖粉,④工具：,六寸活底圓模,錫紙
綜合評分 8.6
雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.6
雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.7