塔皮,核桃碎,細砂糖,蜂蜜,牛奶,黃油
綜合評分 7.5
蔗糖核桃塔
綜合評分 7.5
很有營養的一款塔，也非常好吃~！
用料
做法
-
將細砂糖和蜂蜜混合，用小火加熱，不停攪拌，到糖全部溶解並且沸騰以 後，繼續用小火加熱，直到糖漿開始變成焦紅色，關火。（一定要使用小 火，並且，在糖漿顏色較淺的時候就要關火，餘溫會繼續將糖漿焦化。如 果顏色很深才關火，糖漿很容易被餘溫燒糊）。
-
立刻向糖漿裡慢慢倒入燒開的牛奶，邊倒邊攪拌均勻。然後加入黃油攪拌至溶解。這樣可以得到焦紅色的糖漿（牛奶需要燒沸後緩緩倒入，否則會飛濺出來
-
把核桃碎倒入焦糖漿裡，攪拌均勻，冷卻後即成核桃餡
-
-
請根據實際情況調整烤焙時間，烤到塔皮呈微金黃色即可
小貼士
參考分量：16cm塔圈或派盤 烘焙溫度：180度 烘焙時間：35分鐘左右
所在的分類
相關食譜
塔皮,核桃碎,細砂糖,蜂蜜,牛奶,黃油
綜合評分 8.1
黃油,糖,低粉,鹽,雞蛋,核桃,白砂糖，蜂蜜,牛奶
綜合評分 7.5
塔皮配料,低筋麪粉,黃油,蛋液,糖粉,鹽,核桃餡料,核桃仁,砂糖,葡萄乾,蛋白,玉米澱粉,蛋漿料,蛋黃
綜合評分 9.1
塔皮,黃油,糖粉,鹽,低筋麪粉,杏仁粉,全蛋液,巧克力糊,淡奶油,牛奶,巧克力,全蛋液,裝飾,焦糖核桃,食用金箔
綜合評分 7.8
低粉,黃油,蛋液,糖粉,鹽,核桃仁,砂糖,葡萄干,蛋清（蛋液也可）,玉米澱粉,蛋黃,砂糖
綜合評分 9.6
【酒煮洋梨】,一瓶紅酒（ph推薦法國Cahors產）,細砂糖,肉桂,柳橙皮,檸檬皮,熟透但仍結實的中型西洋梨,【塔皮】,無鹽黃油,室溫牛奶,蛋黃,細砂糖,鹽,中筋麪粉,【香草甜點奶油霜】,全脂牛奶,香草豆莢,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,無鹽黃油,【奶油醬】,香草甜點奶油霜,細切的核桃（不要切成粉末狀，留些大塊）,核桃酒,淡奶油,【裝飾】,剝成兩半的核桃,鏡面果膠或蘋果果醬
綜合評分 9.5
核桃碎,細砂糖,蜂蜜,黃油,牛奶,高粉,黃油,細砂糖,鹽,雞蛋液
綜合評分 9.1
低筋面粉,糖粉,黃油（室溫軟化）,雞蛋,黃油,糖粉,雞蛋,杏仁粉,低筋面粉,黃油,蜂蜜,白砂糖,淡奶油,核桃,黃油,紅糖,低筋面粉,杏仁粉,杏仁（切碎）,杏仁,開心果,防潮糖粉
綜合評分 8.7
高筋面粉,糖,黃油,雞蛋液,鹽,核桃碎,糖,蜂蜜,豆漿,黃油
綜合評分 7.1