掛麪,豬肉,紫皮洋蔥,獨蒜,蔥花（裝飾）,李錦記滬式甜醬,蠔油,豉油,涼白開水,糖,生粉,鹽,油,水（煮麪及過冷河用）
綜合評分 8.2
洋蔥豬肉撈麪
綜合評分 8.2
為愛下一碗麪。 他的廚藝也許不算太好，但是他說要練習給她做一碗好吃的面。 於是我肩負起這個重任，分享一碗好面給他。 不需要豪華大餐，用平凡的食材獻上的一份美味。 我相信，她的味蕾和心都能感受到這份特別的調味人生。
用料
做法
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將蒜拍裂去皮去頭洗淨甩幹水分，剁成小蒜粒。洋蔥洗淨，切成細小洋蔥顆粒，略微剁一下。盛器備用。（蒜和洋蔥都不要剁成蓉了哦）
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豬肉切成小丁備用。（不要剁成肉沫了哈）
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取一小碗，倒入適量滬式甜醬、蠔油、豉油、涼白開水、糖和生粉攪拌均勻備用。（這裏不要用生水哦）
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取一大碗裝一碗涼水備用。（生水即可）
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煲中放入適量水燒沸，水開後將掛麪放入撥散，煮至面變軟身沒有白芯後撈起放入步驟4已準備好的涼水中浸泡待用。（在廣東，我們叫過冷河）
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鍋燒熱後放入適量油，油熱後可將火稍為調小一點，依次放入蒜粒和洋蔥粒慢慢爆香。（不要炒焦了哈）
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聞到蒜和洋蔥香後把他們撥到鍋的一旁，把肉丁倒入略炒至變色，然後和蒜粒、洋蔥粒混合均勻翻炒，加入少許鹽，然後稍稍蓋一下鍋蓋焗一下。
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將攪拌均勻的調味醬倒入以上材料一起翻炒均勻蓋上鍋蓋煮至醬汁煮滾稠度適宜，肉丁熟透。熄火，盛起或留在鍋中待用。
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煲中重新放入適量水燒沸，將泡涼水的麪條撈起放入煲中重新煮滾，加入少許鹽，濾去水分撈起放入碗中。
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將煮好的洋蔥豬肉醬汁淋在麪條上，撒上少許蔥花裝飾。趁熱給她捧上熱辣辣香噴噴的撈麪吧！
小貼士
給他的小TIPS: 1.煮麪的時候要過冷河，麪條纔會更滑、彈、不粘黏。 2.蒜粒和洋蔥粒要用慢火爆香，不要用大火一下就炒焦了。 3.煮醬汁的時候也要用慢火，因為加了生粉，火大了很容易快速變稠容易焦。 4.沒有把握的話,醬汁煮好後試試味道，淡了加點鹽，鹹了加點糖補救。 5.熟練的話，可以一邊煮醬汁，另一邊可以同時燒水準備煮第二遍面。可節約時間。 6.面和醬料要趁熱快點拌勻，動作要快。要不面涼了就很難拌開，就不能和醬汁很好滴融合在一起了。
所在的分類
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