媽媽牌自制香腸/臘腸

綜合評分 7.7

媽媽做的香腸深受大家喜歡。有次一個飯店老闆特地請媽媽教大廚製作。每次做香腸，鄰居們都過來學，學會後就一起做，邊說笑邊灌，熱鬧得很。每年冬天都要從家裏帶走不少。授之以魚不如授之以漁，這次回家參與制作，想吃時就可以自己做啦。

用料

去皮豬肉 10斤
腸衣
60°白酒 60ml
鹽 100-120g
糖 3湯匙
雞精 1湯匙
滷料粉半湯匙

做法

1

豬肉切成大片，拌上剩下所有調料，拌勻
2

用一個礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗
3

把腸衣一頭用線綁住打結；另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進腸衣內，每隔一段用線扎住，再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣。
4

掛在檐下晾乾，有陽光最好，20天后即可。

小貼士

1. 豬肉最好帶一點點肥肉； 2. 菜譜中的湯匙、茶匙、杯都是廚房量具，可參考http://1823.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2011/1/30/16/21/u118679527_12e8dc11cacg214.jpg 3. 滷料粉可以用五香粉，王守義十三香等。其他辣椒粉、花椒粉可自選放入。