泡菜鍋

綜合評分 8.1

湯雖然辣，但還是在能接受範圍內，泡菜雖然煮過了，吃起來還是有點脆，口感很好，各種雜菜放在一起，味道真的是好極了。非常推薦的一道菜啊，週末大家可以試試。

用料

做法

1

準備一些泡菜
2

把泡菜切成幾段
3

準備好一塊北豆腐（我們南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）
4

把北豆腐切成塊狀
5

熱鍋後倒入少量的食用油
6

放入豆腐開始煎
7

直到兩面金黃
8

把豆腐取出備用
9

準備好一些肉絲，放點料酒和生粉抓勻就可以
10

鍋裡再加一點點油，放入肉絲煸炒
11

放入泡菜煸炒一會
12

放入一勺辣椒醬再煸炒一會
13

倒入水，沒過泡菜
14

加入煎好的豆腐；水開後改小火煮5分鐘左右
15

加入金針菇
16

最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了

小貼士

1.北豆腐要煎過會更香，煎到兩面金黃的話一定要有點耐心，不能開大火，煎糊了就不好吃了； 2.放點肉絲可以給湯增加點肉香的同時，讓湯也會更鮮美； 3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒醬也要繼續翻炒，直到把辣椒醬裡的紅油炒出來，那樣湯會更香濃； 4.泡菜和辣椒醬含鹽量已經很高了，所以不要再額外加鹽； 5.最後加點糖也是畫龍點睛之筆，一來可以緩解辣度，二來可以提鮮，一舉兩得。