做法

• 曲奇表面：

• 奶油放入盆裏用打蛋器攪拌軟後，加入細砂糖攪拌混合。

• 加入過篩混合好的低筋麪粉與可可粉，用橡皮刮刀切拌混合。

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  揉成直徑2cm的棒狀，用保鮮膜抱起來，放入冷凍庫裡冷卻30分鐘以上。

• 泡芙麪糊：

• 鍋裡倒入水、奶油、細砂糖、鹽，開火加熱。 把奶油煮到融化、沸騰。

• 離火，將粉類一次性加入，用橡皮刮刀快速攪拌成團。

• 再次開火加熱，利用中火邊攪拌邊加熱麪糰，讓水分蒸發掉。 直到麪糰產生黏性，在鍋底結出一層薄膜之後，離火倒入盆裏。

• 趁熱加入少量打散的蛋液，用橡皮刮刀快速地攪拌混合。邊留意邊將蛋液分成少量多次地加入混合，直到變成柔軟的麪糊為止。

• 用橡皮刮刀舀起，若麪糊在緩慢落下時形成倒三角的形狀即可(蛋液不必全部加入)。

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  把麪糊擠在烤盤裏。 把冰箱裏的曲奇拿出來切成等份，鋪在擠好的麪糊上。

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  放入烤箱200攝氏度烤約30分鐘。