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高水份超柔軟北海道吐司（手工揉麪版）

綜合評分 9.6
姐真的很懶，很多東西做好，都懶的寫配方出來，這個要自我批評，偶真的不是故意滴。。。 實在是因為每次做完，都已經很累了，第二天還要上班。。。 爲了給自己以後做北海道吐司能更方便，就記錄一下心得體會。 烤箱型號參考：長帝 CRTF30W PS  姐愛死北海道吐司了，真的非常軟。。。

用料

做法

  • 除黃油外，其他材料混合，揉至擴充套件階段。

  • 加入黃油，繼續揉麪至拉出薄膜階段。

  • 蓋上保鮮膜，進行第一次室溫，發酵至二倍大，時間大概為一小時左右。（一發的溫度條件為28度，冬天溫度低，會拉長髮酵時間）。

  • 一次發酵結束後，排氣（第一次卷擀），分割整形，鬆弛15分鐘，進行第二次卷擀，入模

  • 進行第二次發酵，至模具八分滿狀態。

  • 高水份超柔軟北海道吐司（手工揉麪版）的做法 步骤6

    蓋上蓋子，或者刷上蛋液，將模具放入預熱好的烤箱中。160度-180度，35分鐘。三能金色模具塗層較厚，請根據烤箱實際情況調整溫度和時間哦～～

小貼士

這次加大了淡奶和牛奶的液體量，作品冷卻手溫後，手感非常柔軟，彈性很好，拉絲分明。 軟，就一個字。。嘻嘻嘻 此配方為兩個450吐司的量哦～～ 再重申一遍，根據自己揉麪情況，增減水份。品牌不同的高筋麪粉，吸水率不同。揉麪只加水不加粉哦！

所在的分類

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