油桃,白砂糖
綜合評分 8.1
油桃用蔬果清潔劑浸泡過後沖洗乾淨,去掉蒂,徹底瀝乾水分
用無水無油乾淨的刀將油桃切小塊,剔除核不用
無水無油的不粘鍋放置灶上,加入油桃塊和白砂糖攪拌均勻後開小火
隨著溫度的升高
鍋裡的油桃塊慢慢的析出汁液來,白糖也慢慢融化
待糖完全融化,油桃裡的汁液在鍋中沸騰出大泡後,熄火,稍微冷卻一下,將鍋內油桃連同汁液一起倒入攪拌機打碎
將打碎的油桃倒入乾淨的不粘鍋內,開中小火熬煮,淋入白醋和鹽後用鏟子順時針不停攪拌,直至鍋內果醬變得湯汁很少並且呈略透明的粘稠狀即可
熄火後稍冷卻,趁熱將果醬裝入乾淨的瓶內密封,完全冷卻後放入冰箱儲存
1.油桃和糖的比例基本上按照3:2口感及甜度會很好,糖太少不容易粘稠,成品會很稀影響口感 2.洗乾淨的油桃如來不及瀝乾可以用廚房紙巾逐個擦乾,切油桃的刀具及案板一定要保證無水無油 3.在打碎油桃的過程中可以留一些果粒,這樣吃起來會更有質感,並且總覺得在果醬中吃到果粒會有賺到的感覺 4.果醬內加入白醋可以使成品味道更好,也可以用半個檸檬擠出來的檸檬汁代替 5.加入鹽的量一定要很小很小,這一點點鹽可以使果醬更香甜 6.做好的果醬密封好,在冰箱中冷藏,搭配麪包酸奶味道非常贊,雖然密封,但仍然建議儘快食用