做法

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  1、準備材料：麪粉需要過篩，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

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  2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沬時，再加入1/3的糖。在繼續攪打，到蛋白比較濃稠表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3的糖。

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  3、把蛋黃用打蛋器輕輕打散，加入10克細砂糖打發，再加入20克的植物園和30克的牛奶，攪拌均勻，加人過篩後的麪粉，像皮刮刀輕輕翻拌均勻。

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  4、盛1/3的蛋白到蛋黃糊中，用像皮刮刀輕輕的攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

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  5、倒入烤盤，抹平，震去表面的大氣泡。雙層烤盤入爐烘烤，麥面上色後取出，震去內部熱氣，移至晒網，撕去四周油紙。

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  6、晾涼後抹醬卷好，定型後切件。