做法

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  豬肉和姜放進攪拌機中一起打碎。不要打成爛泥，要顆粒狀的。

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  盛出。

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  嫩白菜心或者小娃娃菜洗淨甩幹水分，切大塊放進攪拌機中。

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  打碎，也要有一定的顆粒狀。

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  取出放進肉碗中。不用擠出白菜中的水分。這樣拌出的餡多汁不幹。

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  放入植物油、生抽、鹽、蔥花和少許糖，攪拌均勻。

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  準備餡料之前可先發面。麪粉、水、酵母放一起揉成光滑的麪糰發酵一個小時，麪粉脹大2倍就可以了。將麪糰擠壓排氣略放置鬆弛，切成劑子。

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  每個劑子擀成皮，注意中間厚點，邊兒薄點，包成包子。

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  將包好的包子放在蒸鍋的蒸籠上，蒸鍋底部給足水，不開火，蓋好蓋子，二度醒發10-20分鐘，看包子麪糰重新略漲發一些，不需達到兩倍大，只要看起來蓬鬆渾圓，就可以開火了。

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  給猛火，水開上汽後，轉中火，蒸13-15分鐘。關火。起鍋。