蓮藕,豆腐,雞蛋,豬肉,洋蔥,麪粉
綜合評分 9.0
白菜豬肉包子---寶寶食譜
綜合評分 9.8
給寶寶做的白菜豬肉包子，外皮暄軟潔白，內餡溼潤鹹鮮，咬一口，滿嘴留香，以前也常包白菜豬肉餡的，這次我用蝦皮來調肉餡，味道也很美味。
用料
做法
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發麪，將酵母、水、麪粉發和勻，發酵
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將豬肉剁成餡，姜剁碎，蔥切小段，拌入肉餡。豬肉最好是三七分的五花肉
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蝦皮提前用溫水浸泡，當中換兩次水，放入肉餡中
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白菜切碎末，加鹽，靜置5分鐘，然後擠去水分。
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胡蘿蔔切絲剁碎
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鍋中放油，燒熱放入胡蘿蔔，翻炒一下關火，
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將擠好水的白菜和冷卻後的胡蘿蔔放入肉餡中，加入一點香油拌勻，因為之前炒胡蘿蔔放了一點油，可以稍加一點。
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將發好的麪糰，移到面板上，揉搓排氣，分成等分的小麪糰，用手掌揉圓。擀成中間厚四周薄的包子皮。
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取適量的白菜豬肉餡放到包子皮上，用提褶的方法包上。
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依次將所有的包子都包好，蓋上溼布，進行餳發10分鐘。餳好後，放入燒開水的鍋裡進行蒸制。中火入蒸鍋中蒸十五分鐘左右
小貼士
豬肉餡在調底味的時候，要進行打水，也就是新增少量的水，順一個方向攪拌，讓肉餡溼潤。白菜水分要擠出多餘的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，會造成肉餡太稀。加入白菜碎末後，如果覺得餡淡，還可以再加鹽（可省略），因為給寶寶做的，加了蝦皮，就沒有再加鹽。麪粉吸水量不同，和麪時根據吸水量新增水。
所在的分類
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