做法

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  白菜掰開沖洗干淨，菜葉切條。

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  放到一個大盆里，放鹽腌一會。

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  用溫水和面，先用筷子拌成絮狀，然後再揉成面團，這樣不容易粘手，蓋上保鮮膜醒半小時。

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  接下來把豬肉切成小塊，大蔥切成丁。

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  把豬肉丁和大蔥混合剁一會，大概十分鐘，放盆里備用。

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  把事先腌好的白菜剁兩三分鐘。

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  然後用手攥掉多余的水分。重復剁、攥水三四次。

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  把擠掉水分的白菜和事先準備好的肉餡一起剁。

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  快要剁好的時候加一些去掉葉子的香菜梗，可以提香。

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  剁好的餃子餡放盆里，然後調味，加入鹽、味極鮮、熟的花生油，拌好備用。

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  取一塊面團，用手掐成均勻的小塊。

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  把小塊面團放手心里揉成扁圓形，用手指壓一下，然後　成面皮。

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  取適量餃子餡放到面皮正中。

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  按自己喜歡的形狀包成餃子。

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  餃子邊盡量捏緊，防止露餡。

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  我喜歡包成這種多褶皺的，好咬。

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  包好的餃子放到蓋上，一排排擺好。

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  水燒開後，下餃子，用勺子背面多撐幾次，防止粘鍋，生肉餡的餃子水開後大概煮三到四分鐘，熟肉餡的餃子水開之後，再加三次涼水燒開後就可以出鍋了。