羊蠍子,老姜,大蔥,料酒,生抽,老抽,黃冰糖,信牌鹵料包,干辣椒,腐竹,香菜,鹽
綜合評分 8.1
將羊蠍子洗淨入熱水煮沸約五分鐘,倒出用水沖干淨浮末,瀝干水備用。
鍋內下油,要多一些,爆香蔥姜片,把瀝干水的羊蠍子倒入翻炒片刻,加入料酒翻炒,再加入生抽老抽,炒至水分變干再加入涼水至快沒過羊蠍子。
大火燒開後將再次溢出的浮末浮油撇去,加入黃冰糖,鹵料包,腐竹,轉小火慢炖。
炖約一個小時十五分鐘,用筷子可輕松夾起羊蠍子上的肉後即可關火,在吃火鍋的時候取出料包,加入大把香菜,羊蠍子火鍋大功告成。
如果羊蠍子量多,一個鹵料包味道不夠,可自行酌量加入桂皮八角等香料,味道會更好。另外,如果不夠咸可以再加入適量的鹽。