做法

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  豬腿骨汆水後洗淨入鍋，大火燒開小火慢炖7-8小時，中間如果水少了要加開水，我在炖湯時發現豬味充滿了整個屋子略臭，放了兩片姜除腥。

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  梅花肉洗淨切片，注意︰梅花肉用刀一點一點切片，中間不要斷，切完後整個展開還是一片肉，厚度大概比手指略薄一點點，將其卷成卷，用棉質繩子綁扎好。 鍋里少許油，小火煎梅花肉卷，至表面金黃，加入50ml醬油，6塊冰糖，黃酒或料酒30ml，少許鹽，翻炒均勻後加開水，沒過肉卷，大火燒開後轉小火炖1小時。

• 待肉卷炖好後靜置一旁冷卻，另起鍋煮雞蛋兩個，因為我做的是兩人份，所以用的東西都是兩人份的哦。如果喜歡糖心蛋，水開後煮5分鐘立即取出過冷水，我對食品安全不是很放心，所以是煮了8分鐘取出過冷水，雞蛋撥皮放入肉卷的鹵湯中入味，肉卷和雞蛋在湯內入味3小時即可。

• 後期我沒有拍照片，小蔥切蔥花，香菇切片，豆芽洗摘干淨，青菜葉洗淨，分別把香菇片，豆芽，青菜葉如開水鍋中燙熟，備用，我沒有買拉面，總覺得堿味大，所以買的是白面條，圓的，也很勁道，面條入開水煮熟撈出入碗。

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  骨湯熬好後，冷卻下來呈膠狀，盛出骨湯入鍋加熱，如果骨湯太濃可以加一些開水，我只加了鹽調味，喜歡有味道的可以加胡椒粉或者花椒粉，喜歡辣的可以加點辣椒油，水開後加到面碗內。

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  依次在碗里放入燙熟的香菇片，豆芽，青菜，肉卷切片，雞蛋一分為二擺在面碗中。 開吃！