高筋面粉,干酵母,香草籽,細砂糖,蛋黃,全蛋液,牛奶,黃油
綜合評分 7.3
香草天空吐司
綜合評分 7.3
配方來自《職人手作吐司》，原配方量大，我做了縮減，450克吐司盒兩條，一條減半做。 香草控不能錯過，口感略扎實，大量的雞蛋和香草籽的加入，讓面包風味超級棒！ 我用的是夏天做的香草糖。
用料
做法
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除黃油外的所有食材攪拌至擴展階段。 加入黃油，繼續攪拌至完全擴展階段。 覆蓋保鮮膜，室溫發酵30分鐘以後，放入冰箱冷藏室，冷藏發酵12小時。
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取出的面團退冰回溫至面團溫度20/25。
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平均分成六分滾圓，中間發酵20分鐘。
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搓長，編成麻花兩頭捏緊，放入土司盒。 溫度40，濕度70％發酵至九分滿。
小貼士
冷藏冰箱溫度，設定再2/5度，冷藏環境不要有過多氣味強烈的食材，會影響面團風味。 冷藏時要保鮮膜或者塑料袋封嚴，避免面團表面干皮。 冷藏退冰後的面團要恢復到15/20度才可以整形，溫度過低容易造成面團撕裂。 搓長條時，如果不容易搓長，可以蓋上保鮮膜再靜置一會。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,快速乾酵母,鹽,白砂糖,蛋黃,全蛋,牛奶,香草籽,黃油
綜合評分 7.9
高粉,酵母粉,鮮奶油,水,糖,鹽,無味的植物油,香草豆莢
綜合評分 8.5
金像高筋粉（中種）,金燕子酵母（中種）,自制酸奶（中種）,脫脂牛奶（中種）,香草糖,鹽,黃油
綜合評分 8.1
高精面粉,砂糖,鹽,無鹽奶油,牛奶,蛋L,香草籽（豆莢）,日清酵母粉,芒果干（切粗塊）
綜合評分 9.4
杏仁╱核桃,牛奶╱豆漿,蜂蜜╱楓糖漿,香草精,吐司片
綜合評分 7.3
波士克梨（Bocs pear）,龍舌蘭蜜（Agave nectar）,紅皮洋蔥,吐司,芝士（cream cheese/ goat cheese）,生菠菜葉,新鮮迷迭香（rosemary）
綜合評分 9.5
奶油奶酪,淡奶油,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,酥性餅干,大個芒果,草莓,白開水
綜合評分 7.7
玉米粒,鹵牛肉片,掛面
綜合評分 7.7
砂糖,鹽,高粉,低粉,酵母,意式香草沙拉醬,水
綜合評分 8.5