肉皮,八角,生姜,老抽,鹽,蘸料,蔥,生抽,醋,香油
綜合評分 8.0
媽牌皮凍
綜合評分 8.0
滿滿的膠原蛋白、脂肪卻不高，我也不說神馬美容養顏的了，最重要的是，Q彈爽滑，真、的、很、好、吃！！這個菜譜的所有調料都是隨意放的，老媽在家都是隨手抓的。
用料
做法
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處理肉皮1:清除表皮雜質和豬毛，我媽一般是用刀刮
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處理肉皮2:切除肉皮另一面的肥肉，切不干淨沒關系，後面還有第二次。
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加清水，大火煮10到15分鐘
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繼續切除連在皮上的脂肪，要清除干淨，否則皮凍不成形（其實很簡單，我媽輕輕一劃就去掉了）
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肉皮切絲
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所有調料加清水熬煮（清水也沒神馬量，三四百毫升都行，一碗水的樣子，倒多了就多煮會兒，這個食譜就是這麼隨意）
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熬煮到濃稠，肉皮能飄起來不沉底兒就差不多了，關火涼一夜。我家在鄭州，現在的天氣（11月初）室溫就行，南方的小伙伴可以放在冰箱里
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第二天就是這樣的
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底部是這樣的
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切塊就可以吃，每一刀切下去都會“噗啾”的響一下，可見多麼的Q彈！
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上張切面圖
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自然涼調之後更美味︰蔥段切絲後，加蘸料的所有調料，拌一下就可以吃
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小貼士
關于豬皮哪里來？你可以直接買，而我媽這種自身家庭主婦都是買肉後，把豬皮割下來，凍冰箱里攢著，攢夠了，就煮一鍋！
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