做法

• 1.洗（買過的肉皮溫水洗淨，鑷子去毛，剪或切成5㎝寬長條） 2.燙（切好的肉皮涼水下鍋，放入適量料酒、蔥段、八角煮至水開後，再煮5-8分鐘，煮至筷子可以戳孔即可撈出，趁熱用刀刮去油脂，刮油後切0.5㎝左右窄條） 3.洗（第一遍放入適量小蘇打加入溫水用手搓洗，之後用熱水用筷子攪動洗三到四次）

• 4.熬（我用的老版電飯鍋熬凍，切好肉皮2倍量的清水煮開後放入洗好的肉皮，加適量生姜，熬2小時）

• 5.晾（2個小時左右用勺子試一下湯汁，勺子表面變亮，湯汁不易滴落，即可倒出。倒入容器後靜止自然晾涼，凝固後放入冰箱冷藏待食用）