牛尾,口蘑,紅酒,黃油,百里香,鹽,蒜
綜合評分 9.7
小羽私廚之醬牛肉
綜合評分 7.9
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用料
做法
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買肉的時候記得賣牛腱心，也叫金錢腱。先把洗干淨控干水份的整個的牛腱子放到鍋里，加涼水。
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大火把水燒開，煮上2、3分鐘。焯出血沫，然後撈出來沖干淨。
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把焯好的牛腱放到高壓鍋里，再放入蔥段、姜片和蒜，再放入桂皮和香葉，放這兩種香料就行了。
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然後放調味料︰1塊紅腐乳、2大勺的甜面醬、1大勺的豆瓣醬、3大勺的料酒、2大勺白糖、2大勺生抽、1大勺老抽和1罐啤酒。如果想要有些湯汁，再倒入300-400ml的水。
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蓋上高壓鍋的鍋蓋， 等上汽後開始計時，中火大概20分鐘左右。
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然後開啟鍋蓋， 換一個鍋，大火繼續炖煮一會兒，把湯汁差不多收干就行了。
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剛煮好的醬牛肉不要著急吃，一定要等晾涼再切片，否則很容易切碎。可以做冷盤，或者搭配面條，都是很不錯的呀。別看這個方法簡單，做出來的味道一點都不差，你快試試吧。
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你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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