做法

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  把螃蟹刷洗乾淨後，殼朝下碼在鍋裡。

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  把拇指大小的姜切成細絲，撒在螃蟹身上。

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  把高度白酒、花雕酒均勻的灑在螃蟹身上。

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  撒一點點鹽，因為梭子蟹是海蟹，所以不用放太多鹽。

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  之後蓋上鍋蓋，開小火，慢慢焅10到20分鐘，這個要具體看你的螃蟹大小來判定時間。我的螃蟹比較大，就焅了20分鐘。像一般大閘蟹那種，有個10分鐘左右足夠了。這種方法做出來的螃蟹，吃的時候能看到肉是一縷一縷的，口感比蒸的略幹一點點，更有咬頭，而且更鮮。

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  吃螃蟹的時候，注意一下，下面這個殼裏面，最上面這個角角的一坨東西不要吃，這是螃蟹的內臟

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  然後看下面這張圖，螃蟹這一面的中間，會有一個六角形的東西，是螃蟹的心臟，不要吃，是極陰寒的部位。同時你看到的兩邊有點灰色的是螃蟹的腮，也要去掉。不能吃。

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  吃的時候可以配點薑絲和鎮江香醋，那滋味真是美美嗒。