五花肉,胡蘿卜,黃瓜,芹菜,豆芽,蔥,八角,蔥白,冰糖,料酒,干黃醬,生抽,面條
綜合評分 9.6
我們先來做炸醬,2大勺大約30克的干黃醬倒入200克的溫水。我用的干黃醬是北京的六必居,是個老字號了。
慢慢的把醬瀉開,攪拌均勻。
鍋里面倒油,油要比平時炒菜的量多一點,這樣才香。油燒熱後,放入2個八角、幾片姜和蔥花炒出香味。
再把切好的五花肉丁下鍋,慢慢煸炒到肥肉變的透明、有油出來。
這時倒1大勺的料酒,和之前調好的醬,再放入1大勺冰糖和2大勺生抽。
大火煮開,然後轉小火煮到肉醬濃稠就行了,後期注意勤翻翻,否則容易糊鍋底。
趁著熬醬的功夫可以來準備菜碼︰把胡蘿卜、黃瓜切絲,細芹菜切段,綠豆芽放到開水里焯一下,然後過涼水備用。
都準備好了就可以煮面條了,水開後,面條下鍋,最好用手 面。
面條煮熟後撈出來過一下涼水,這樣口感更筋道。
在面條上碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽以及芹菜碎,再根據個人喜好舀幾勺炸醬,拌勻就可以大快朵頤啦~
你做好了之後記得拍照給我,在微博上@小羽私廚的桐小羽,我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。