巧克力奶凍雙色奶油卷卷

綜合評分 7.8

用料

做法

1

奶凍︰吉利丁片泡冷水(夏天需要冰水)，牛奶＋糖＋可可粉料理機混合均勻(偷懶省事(•͈˽•͈) )，或者用手動打蛋器混合好，加入淡奶油攪拌均勻，微波爐加熱到溫熱，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，倒入模具中，模具中墊上保鮮膜，方便取出。冰箱冷藏四五個小時或者一夜。 PS: 這個配方是一條28×28×3金盤子的卷卷的奶凍的量，最後奶凍用刀切開要拼成長28cm的長方體，算好長度找模具，塑料飯盒什麼都可以。
2

蛋糕卷︰蛋黃＋糖攪拌均勻，攪拌到蛋黃體積變大，有點發白。
3

加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
4

加入過篩好的低粉和可可粉，攪拌均勻。
5

看情況是否需要過篩，我這是攪拌的顆粒還是有點多，就過濾了。
6

分三次在蛋白中加入糖，打發到小尖尖角。
7

再來張尖尖角( ｡ớ ₃ờ)ھ
8

三分之一的蛋白加入到可可面糊里，混合均勻再倒回蛋白盆內，混合均勻（不能畫圈攪拌，會消泡）。
9

墊上油紙（沒有可忽略），倒入烤盤內，用的是28×28×3的烤盤，一般烤箱上下火160° 20分鐘。海爾嫩烤箱上火160° 下火140° 13分鐘。都需要烤箱預熱。
10

雙色奶油︰淡奶油分兩部分打發，白色的加5g糖，打發到如圖差不多就可以了，不能打太軟也不能太硬。
11

把剩下的5g糖和可可粉放保鮮袋內混合均勻，這樣可可粉就不容易有顆粒感啦。打發可可部分淡奶油，4-5層發的時候加入可可粉和糖，再打發到8層發。淡奶油分別裝入裱花袋。
12

蛋糕卷卷上下切掉一點邊角料，兩種淡奶油交替著畫直線，最後一兩條奶油稍微薄一點，到最上方收口的地方留一些空不要擠奶油。
13

拿出奶凍切成長條條，三分之一的地方，放上巧克力奶凍。
14

卷卷卷，卷好後封口朝下壓著，冰箱冷藏1小時後再切，或者冷凍15分鐘，切出來就會很漂亮啦~(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
15

好次好次~