做法

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  隔水融化巧克力。（注意巧克力中不要混入水）

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  煮沸後的牛奶和砂糖沖入打散的蛋黃中，邊沖邊攪，不要讓蛋黃稱為蛋花哦~（目的是為蛋黃殺菌）

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  牛奶、砂糖、蛋黃混合後，繼續放在電磁爐上以低火繼續收稠，邊加熱邊打“8”字攪拌。（攪拌至濃稠可流動狀）

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  收稠的蛋黃糊與剛才化開的巧克力拌勻。 加入提前用冰水泡軟的吉利丁片。

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  淡奶油打發後，與上一步驟的蛋黃糊巧克力混合液攪拌在一起即為巧克力慕斯部分。

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  將慕斯裝入裱花袋，擠入silikomart　膠模中，表面覆蓋保鮮膜，放入急凍櫃進行冷凍。

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  將淋面部分所有配料放入鍋中煮沸後過篩。

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  將凍好的慕斯取出，進行淋面，淋面最佳溫度︰28攝氏度。

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  淋好面的巧克力慕斯放在餅干上，四周裝飾以遮蓋慕斯與餅干連線部分的不平整。