做法

• 將兩份7克的吉利丁分別放在［牛奶2］裡的50克牛奶泡發，微波25-30秒溶解，備用。

• 新鮮樹莓加［牛奶1］裡的60克牛奶用攪拌機打成果泥。果泥最好可以過篩，因為樹莓有很多籽。過篩過後跟其中一份吉利丁－牛奶混合物攪拌均勻。

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  打發200克淡奶油，加入40克糖（或根據口味加減）。跟第二步的樹莓果泥混合，備用。

• 90克可可脂85%的黑巧克力加［牛奶2］裡的70克牛奶隔水融化。

• 兩個蛋黃加20克糖打發到顏色發白，同時小鍋里加熱140克牛奶，到快要沸騰（看得到小泡泡從底部上升但是沒有完全沸騰）。熱牛奶少量逐漸地加入蛋黃，迅速攪拌至濃稠。

• 將第四步融化的巧克力加入第五步的蛋黃牛奶中，然後加入其中剩下的一份吉利丁－牛奶混合物，攪拌均勻。

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  打發200克淡奶油，加入60克糖（或根據口味加減）。跟第六步的巧克力液體混合均勻。

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  組合慕斯：在杯子底部放一片合適大小的巧克力海綿蛋糕，撒上一些榛子碎，然後加上2勺樹莓慕斯，再加上2勺巧克力慕斯。最後用榛子碎和巧克力碎裝飾。