做法

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  1.  準備食材︰面粉60g、地瓜180g、胡蘿卜35g、黃瓜50g、油麥菜45g。

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  2.  地瓜去皮後，切成片。

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  3.  將地瓜片放入蒸鍋中蒸熟。 PS︰  我們平時在食用地瓜的時候，最好采用蒸的方法，蒸紅薯的口感比煮的更好噢！

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  4.  將胡蘿卜和黃瓜擦成細絲。 PS︰  對于小一點的寶寶，胡蘿卜和黃瓜擦成絲後可以再用刀剁得碎一些。

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  5.  水燒開後，放入油麥菜焯30秒。 PS︰  油麥菜含有一定量的蛋白質、膳食縴維、脂肪、類胡蘿卜素、維他命B1、維他命B2等維他命和鈣、鐵等礦物質，是非常有營養的一種蔬菜，有“鳳尾”之稱。

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  6.  焯好的油麥菜撈出，放入冷水中。 PS︰  焯水後的蔬菜及時冷卻降溫，不但可以減少營養流失，還可以保證口感爽脆和保持蔬菜翠綠的顏色。

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  .  地瓜片蒸熟後，裝入碗中。

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  用勺子將地瓜片搗成泥。 PS︰  一定要趁熱搗成泥噢！

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  將所有食材裝入碗中，分別將胡蘿卜絲、黃瓜絲、油麥菜、面粉倒入地瓜泥中。

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  加入100ml清水，邊加水邊順時針攪拌。

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  攪拌好的面糊靜置15分鐘。 PS︰  水和面粉剛接觸時，會產生面疙瘩，所以面糊攪拌後需要靜置一段時間，讓面粉充分地吸收水分，然後通過再次攪拌，面疙瘩就不見了。

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  用刷子在鍋中刷一層油。

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  舀一勺面糊倒入鍋中。

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  迅速用勺子將面糊攤平。 PS︰  如果面粉添加太少，就很難煎成型。寶媽在煎地瓜餅的時候，如果不好煎成型的話，可以再少添加一點面粉。

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  一面煎至金黃後，翻至另一面繼續煎。 PS︰  一定要小火噢，否則很容易煎糊。

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  煎好的地瓜雜蔬餅盛出。