奶油乳酪,黃油,牛奶,低粉,玉米粉,蛋黃,蛋白,糖,朗姆酒（或其它甜酒）
綜合評分 8.5
輕乳酪蛋糕（偏蛋糕口感）
綜合評分 8.5
此方降低了奶油乳酪含量，更蓬松輕盈，舒芙蕾口感，但又不回縮，冷吃熱吃都好。
用料
做法
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奶油乳酪提前室溫軟化，用蛋抽打細勻。
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黃油＋牛奶隔水融化。降溫至50度左右，趁熱篩入低粉和玉米粉拌勻。 加入蛋黃拌勻。
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將2的面糊邊過篩邊加入1，拌勻後冷藏備用。（乳酪有點小顆粒也沒關系）
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蛋白分三次加糖打發至8成發。 將蛋白糊分三次慢入3，小心翻勻。
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烤箱180度，帶烤盤預熱。 將冷水倒入熱烤盤1.5cm高，烤碗將好面糊震氣泡，放入烤盤。 180度10分鐘。轉150度30分鐘。 視熟的程度決定是否繼續用余熱悶。
小貼士
每一個細節都重要。
所在的分類
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綜合評分 8.4
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