抹茶黑糖蜜輕乳酪蛋糕（無油、無白糖、加酸奶、山藥粉）

綜合評分 8.8

白糖沒有營養成分，用黑糖蜜來代替不僅營養豐富，而且別有風味。濕濕軟軟，口感非常細膩。不加黃油非常健康~ 加了山藥粉，更是可以調理脾胃！加了綠茶粉，讓味道非常的清新不甜膩！（也可以根據自己的口味換成可可粉等）這個方子是8寸蛋糕模用，6寸的話用料減半

用料

1

【面糊】奶油奶酪和酸奶一起用打蛋器攪拌至沒有顆粒的膏狀，可以使用攪拌機。
2

【面糊】打入4個雞蛋黃再次用打蛋器攪拌均勻。
3

【面糊】將20克面粉、60克山藥粉、13克綠茶粉混合均勻並且過篩。
4

【面糊】將步驟3中的粉篩入步驟2攪拌好的面糊，用刮刀拌勻。將準備好的面糊放入冰箱冷藏。
5

【打發蛋白】在蛋白里加入檸檬汁，更利于蛋白的打發。用電動打蛋器將蛋白打出氣泡後加入黑糖蜜後繼續打發，分3次加入。不用打得太發，將打蛋器提起後尖尖仍然朝下、稍微出現紋路即可。
6

【混合】將蛋白分三次拌入面糊中，注意不要大圈攪拌以防將打發的蛋白消下去。用包裹的方法或者切的方法拌勻。
7

【準備烤盤】將8寸圓烤盤內部刷菜油方便脫模，將底部用錫紙包起來以防水浴烤的時候底部進水。如果不是活底的烤盤可忽略這步。
8

【烤制】將蛋糕放在倒數第二層的烤網上，在最底部的一層放裝滿水的烤盤。 130℃ 烤40分鐘轉 150℃ 烤15分鐘至表面著色
9

【表面上色】柚子蜜或杏醬加2倍水，小火熬至黏稠。
10

【表面上色】將黏稠的醬汁均勻的刷在蛋糕表面。
11

【冷藏】不要急著脫模！將蛋糕放入冰箱冷藏4小時或一夜。蛋糕會自動脫模。切的時候把刀熱一下再切，切下一刀之前把刀稍微清干淨再繼續。