雞爪,醋,味極鮮醬油,麻油,家樂牌雞精,冰水,火蒜,小紅辣椒,鹽
綜合評分 9.0
變態辣香拌雞爪
綜合評分 9.0
一直很喜歡辣，香辣，麻辣，酸辣通通秒殺。對于雞爪，這兩年似乎越來越愛了，容易上手，容易入味，更是沒啥脂肪，還有豐富的骨膠原。所以，鹵雞爪和涼拌雞爪一向是我的拿手菜，沒什麼失敗的機率。成功率極高。前段時間，朋友圈一直有人刷屏賣雞爪，買來一盒，貴，量少，最重要是吃完很口渴，味精放多了，何不自己動手來，做好一盒，能吃兩天，看電視劇一流
用料
做法
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把雞爪洗干淨，冷水下鍋煮七分鐘到十分鐘，煮好連鍋放在水龍頭下沖干淨漂浮物。沖干淨以後用涼水泡一會直到雞爪涼了下來。
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涼下來以後的雞爪很容易就能砍掉指甲，砍了指甲，順手把雞爪對半砍開，再分兩段。看到骨髓是因為比較容易入味。砍好所有雞爪再用水沖一次，把水倒干淨，加入越冰越好的冰水，蓋過雞爪泡半小時，雞爪會非常脆，爽口。泡雞爪的時間，我們去準備蒜蓉和小紅辣椒。
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用火蒜，味道非常好。價格貴一點，但是味道差太遠了。把蒜蓉和小辣椒剁了。越碎越好。半小時後。冰水倒了留一下一點點。放入蒜蓉，小紅辣椒，醋，醬油，雞精，鹽。怒拌，怒拌，再三怒拌。
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最好拌的時候用個大的容器，這樣每塊雞爪都能拌均勻。然後裝盒子。放冰箱。三個小時後開吃。
小貼士
所在的分類
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雞爪,小米椒（幹或新鮮）,日本壽司醋,黑米醋,生抽,糖或者木糖醇,料酒或清酒,大蒜（切碎）,薑片,香油
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