雞爪,八角,桂皮,草果,花椒,香葉,料酒,姜,鹽,生抽,老抽,糖,幹辣椒
綜合評分 8.5
香滷雞爪
綜合評分 8.5
簡簡單單滷雞爪，湯汁濃郁，飄香萬里！而且低脂膠原蛋白高，當零食、下酒菜都再好不過了～
用料
做法
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雞爪洗淨，剪去老繭和指甲。
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深鍋內放入足量水，放入薑片和料酒。煮開後放入雞爪，用少許鹽調味，有淡淡鹹味就好。煮出血沫後，倒去水，洗淨雞爪和鍋。再重新放入煮鍋內，倒入足量水，開煮。
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在茶濾裡，放入香葉、花椒、桂皮、八角、草果。
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煮鍋內放入準備好的香料和幹辣椒，再倒入適量老抽上色，生抽新增鹹味，以及糖調味。此時的湯鹹度要稍微低些，隨著煮的時間加長，湯會變得越來越鹹。
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煮開後轉中小火燉煮至筷子能輕易插入雞爪的狀態。如果湯汁過多，可以大火快速收汁到理想程度。
小貼士
1.第一次過水煮出血沫後，要倒去水，並且洗淨雞爪和鍋。不然第二次煮時還是會有血沫沾在雞爪和鍋壁內。 2.茶濾可以不用，香料直接丟進湯裡即可。
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