好料理

烤白菜壽喜燒

綜合評分 7.0
烤透的白菜更容易在嘴里化開，口感更柔軟。 原方來自《LE CREUSET完全料理手冊》，有改動。 原方使用鑄鐵鍋烹制。 兩人份。

用料

做法

  • 白菜連芯縱切成3-4等份，豆腐切塊，青菜切段。

  • 制作壽喜燒醬汁︰小鍋內加入清酒、味　加熱沸騰後以小火繼續烹煮1分鐘使酒精蒸發，加入醬油攪拌均勻後熄火。

  • 鍋中火加熱1-2分鐘後放入油，鍋熱後將切好的白菜切口朝下煎，用鍋鏟用力壓一壓，上色後翻面。

  • 將白菜放至鍋的一側，空出來的地方加入少許油，將牛肉攤開烹煮，以砂糖調味，砂糖溶解後淋入步驟2中的醬汁，再加入香菇。

  • 用剪刀將白菜剪成適口的大小，再加入高湯或清水。

  • 煮沸後加入豆腐、青菜，慢慢炖煮，最後沾蛋液食用。

小貼士

不喜歡沾生蛋液直接吃也很好吃，我就不喜歡沾~

所在的分類

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