高筋面粉,奶粉,糖粉,鹽,雞蛋液,水（37-40度溫水）,酵母,黃油（室溫軟化）,豆沙,雞蛋液少量
綜合評分 9.8
毛毛蟲豆沙面包
綜合評分 9.8
毛毛蟲面包，柔柔軟軟的，加上豆沙，很美味。這個分量可以做9個
用料
做法
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酵母加溫水先化開，大概3分鐘左右就好
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將高粉 奶粉 糖粉 鹽 雞蛋液倒入攪拌盆，啟動廚師機
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再將化好的酵母水慢慢加入，攪拌至面團成團
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再將黃油切小塊加入攪拌盆
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攪拌至能輕輕拉出手膜的狀態
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整理成團蓋上保鮮膜室溫發酵2倍大，大概一個半小時左右
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手指粘點面粉，撮個小洞下去，面團不回縮不反彈就是發酵好了
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將面團拿出來拍扁把空氣按壓出來
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平均分成9份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
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把豆沙分成9份每份20g
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拿一塊面團按平，把豆沙包在中間
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收口收好
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收口朝下，將面團桿成橢圓形，再用刀子在面團上切開，只切露出豆沙就好，不要切太深，免得把面團滑破
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再把面團翻面，兩邊捏住
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做好後放入烤盤中，每個之間留點位置
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放一盆熱水在烤箱底層，把面包放進去發酵第二次。大概30-40分鐘左右
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面包發酵好了拿出來，把底層的水也拿出來，烤箱預熱上火180度下火165度，再將面包表面刷上雞蛋液
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送入烤箱中層烘烤15分鐘，表面上色拿出來蓋上錫紙
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成品圖
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待面包放涼後用保鮮膜把面包密封起來，這樣面包才不會干
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成品
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小貼士
所在的分類
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