食材︰,雞（母雞）,輔料︰,姜,蔥花,調料︰,郫縣豆瓣醬,紅油（熟油辣椒的紅油）,醋,老抽
綜合評分 9.8
姜汁熱窩雞
綜合評分 9.8
姜汁熱窩雞是四川傳統名菜，冬季里可驅除寒氣的一道美味菜肴，色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出。
用料
做法
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準備食材和調料（選擇母雞是因為肉質比較嫩），先將雞洗淨切塊，然後姜切成碎粒，姜越碎越好。
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冷鍋放油，加豆瓣醬開始炒色，等鍋里的的油顏色很紅了，在鏟出一半的豆瓣醬扔掉，這時加入1/3的姜末，出香味後加入雞塊不停的翻炒，斷生後加老抽和醋繼續翻炒一分鐘，加一小碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
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揭蓋把剩下的姜末放入鍋里繼續翻炒，加一勺紅油（這樣看上去顏色會更紅亮）
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然後試試味道，咸了還是淡了自己拿捏添加和調味，最後撒上蔥花就可以裝盤啦！
小貼士
烹調的時候也可以適當的加一些青萵筍，很多人很喜歡這樣吃，可我還是喜歡正宗原始的做法，希望大家喜歡❤️
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