草魚,水,香菇,藕,小米椒,杭椒,姜,香菜,漢源花椒,麻椒,香葉,干朝天椒,郫縣豆瓣醬,王家渡香鍋底料,醬油,料酒,五香粉,鹽,食用油
綜合評分 7.9
【香辣烤魚】
綜合評分 9.9
上個月去莫干山春遊時拍了幾集《日食記》，今天的烤魚是最後一道。 記得我發醃篤鮮時，有個評論說，你做個湯從挖筍開始，那做條魚還不得從釣魚開始？ 可我還真從釣魚開始做了一盤烤魚：） 記得人生中的第一頓烤魚是好幾年前跟朋友們一起。坐下後等足40分鐘，餓到忍無可忍，一大盤烤魚才終於熱氣騰騰的上桌。 細白的魚肉跟重口香辣的配料無比搭調，再選些蔬菜跟魚一起燉煮入味，魔芋和金針菇是必須的。一夥人談笑喝酒，吃到盤中只剩魚骨。 當煙火氣升起，魚肉滋滋滲出油脂，滿屋飄香。 詩酒趁年華。
用料
做法
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洋蔥切片，鋪在盤底。
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魚去鱗去內臟，兩側切刀口，姜切絲，塞到魚的體內，體表均勻抹鹽。
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加入花雕酒，油，生抽，蔥段，薑絲，醃製20分鐘。並200度烤20分鐘。
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融化豬油，加豆瓣醬，乾紅辣椒，翻炒。再加入乾花椒，鮮花椒，桂皮，乾紅辣椒，燈籠泡椒，幹蝦子朝天椒，泡椒，小茴香，白芝麻，辣椒切碎，薑片，蒜瓣。陸續翻炒。加開水，生抽，海鹽，燉煮。
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準備黃瓜切段，胡蘿蔔切塊，魔芋切條，土豆切片，千張切絲，金針菇。食材入鍋，湯汁與香料一同倒入盤中。放入切塊的內建
小貼士
所在的分類
相關食譜
黃花魚,海帶,黃豆芽,各種蔬椒,料酒,郫縣豆瓣醬,生抽,蒜瓣,蔥段,姜片,花椒,八角
綜合評分 7.8
新鮮鯰魚,鹽,辣椒粉,現磨黑胡椒碎和花椒碎,孜然粉,白砂糖
綜合評分 9.4
新鮮鯰魚,鹽,辣椒粉,現磨黑胡椒碎和花椒碎,孜然粉,白砂糖
綜合評分 9.8
魚,洋蔥,花雕酒,豆瓣醬,乾花椒，鮮花椒，桂皮,白芝麻，辣椒切碎，薑片,桂皮，乾紅辣椒，燈籠泡椒,幹蝦子朝天椒，泡椒，小茴香,黃瓜,胡蘿蔔,土豆,魔芋,金針菇
綜合評分 9.9
魚,洋蔥,花雕酒,豆瓣醬,乾花椒，鮮花椒，桂皮,白芝麻，辣椒切碎，薑片,桂皮，乾紅辣椒，燈籠泡椒,幹蝦子朝天椒，泡椒，小茴香,黃瓜,胡蘿蔔,土豆,魔芋,金針菇
綜合評分 7.6
魚,青椒,花菜,千張,蔥,姜,蒜,花椒,辣椒,豆豉,老乾媽,鹽,燒烤料
綜合評分 9.4
草魚段或草魚或黑魚,生姜片,料酒,鹽,生粉,老干媽豆豉醬,四川郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒粒,生抽,老抽,大蔥,各種配菜（洋蔥、土豆、萵苣、藕片、金針菇等等）
綜合評分 9.1
鱸魚（1斤左右）,洋蔥,紅辣椒,芹菜,蒜,薑片,萵筍,生抽,郫縣豆瓣醬,料酒,糖,油,鹽
綜合評分 9.8
草魚三至四斤,豆皮半張，金針菇 洋蔥,土豆大的半個 有機花菜 蓮藕,青瓜 大蔥 小年糕 韭菜。尖角卷心菜,香菜 芹菜,生姜，大蒜，檸檬四分之一個,料酒 干紅辣椒 椒鹽粉 細鹽 花椒粒,豆瓣醬 生抽 老干媽香辣醬 老干媽豆鼓醬
綜合評分 9.7