做法

• 先做Ricotta乳酪，代替奶油乳酪。。。 全脂牛奶加上50克鮮奶油攪拌均勻（奶油可不加），加熱至沸騰前，慢慢加入檸檬汁一邊不停攪拌30秒，蓋上布靜置2小時

• 靜置後倒在兩層紗布上擰乾水分，留下的就是Ricotta了，放進冰箱定型，取出與榛子醬攪拌均勻，即得巧克力芝士餡

• 做蛋糕片，這裏下兩層是巧克力布朗尼，最上層是咖啡蛋糕。 布朗尼：玉米油加糖攪拌均勻，加入融化的黑巧克力，攪勻，加入打散的雞蛋，攪勻

• 加入過篩的低筋麪粉和泡打粉，拌到沒有乾粉，倒入模具，送預熱170度烤箱，烤10分鐘，取出脫模，片成兩片

• 咖啡蛋糕：雞蛋加糖打到體積微微變大，加入融化在少量牛奶中的咖啡液，拌勻，

• 加入過篩的低筋麪粉和泡打粉，拌勻，170度，10分鐘（順便說，雞蛋，麪粉，油和糖的量按照2：1來分別做布朗尼和咖啡蛋糕）

• 咖啡慕斯餡：這個餡是最底層與香蕉一起填充的。 吉利丁冷水泡軟，瀝出擠幹，放入溶解了咖啡粉的少許牛奶中加入攪拌至全部融合

• 奶油加糖高速攪打至拉起有彎鉤，加入咖啡液拌勻，餡就做好了

• 此時香蕉剝皮，剖成兩半。 開始組合了！ 要用模具的！ 先放一片布朗尼蛋糕片，切好的香蕉平鋪在蛋糕片上，倒上咖啡慕斯餡，抹平，送入冰箱，定型！

• 這個時候可以烤一下堅果~ 烤完取出拍碎~

• 準備一下巧克力淋醬，隔熱水融化巧克力加入奶油攪拌成粘稠流動狀

• 等慕斯差不多定型了，取出放上第二層布朗尼蛋糕片，再抹上第一步做的巧克力芝士餡，抹平

• 放上咖啡蛋糕片，均勻的抹上或者倒上><||巧克力淋醬（如果想之後表面巧克力是結起來的就少加奶油，想流動著很誘人的|||就多加）

• 最後撒上堅果碎，送入冰箱過夜，第二天就可以吃了！好累OTLLL