米,乾紅豆,胡蘿蔔,芹菜,洋蔥,鹹肉丁,肉腸,紅葡萄酒,白胡椒粉,黃油,幹乳酪
綜合評分 7.4
義大利調味飯
綜合評分 7.4
這段時間研究義大利美食，不經意間發現了一個很趣的事，原來義大利和我們一樣，飲食也分南北之差，更有趣的事是，在我們這南愛米飯，北愛面的喜好，在義大利卻是相反的，他們北愛米飯，南愛面。 而他們最愛的一種米飯就是叫「Risotto」的米飯，翻譯過來，也就是調味飯。 和我印象裡的燴飯、炒飯不同，這樣的米飯，更多是以蒸煮的方式烹飪，且幾乎全程都需要你的細心呵護。所以找個週末，閒來無事，以炊火怡情，煮一盤義大利調味飯，還是一個不錯的選擇。 食材推薦: 有機生態稻鴨米：http://yinkuntianyuan.tmall.com/ 田園散養黑豬肉制香腸、鹹肉（可諮詢天貓客服預定）
用料
做法
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中火燒熱煎鍋，放油，放入切碎的小洋蔥，煮至金黃色，並散發出濃郁香味
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加入鹹肉丁，來回翻炒
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加入大米，煮2-3分鐘，期間要不停攪拌，目的是使米粒保持硬度，不能太軟，這是這道菜的關鍵。
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加入肉腸、酒，將水煮至原來的一半，保持攪拌。
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加入高湯大米和豆類（紅豆需提前一天冷水浸泡），水位以一手指為佳，持續攪拌，等到水差不多幹了，再加入更多高湯，如此重複，大約煮15分鐘。
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關火，加入幹乳酪和黃油攪拌幾分鐘。加入鹽、白胡椒粉調味，根據個人口味加入額外磨碎的乳酪增加口感
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小貼士
所在的分類
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