玉米麪餅

綜合評分 7.0

大家知道玉米麪餅的營養，可是要做出好吃的玉米麪餅可不是一件簡單的事情。因為玉米粉再怎麼細，吃起來還是有顆粒感，有人說那就發麪啊，但是那樣會需要很多時間，有時你想快點吃到，那怎麼辦呢？那麼今天Tony就有辦法來改善玉米麪餅的口感，你看好了啊呵呵。

用料

做法

1

容器裡放入玉米粉
2

加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和麪就可以，最好吃剛燒開的水
3

面和好後讓其醒30分鐘
4

餡料的做法：冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5

鹹菜清洗乾淨剁碎
6

豆腐乾也切成碎粒
7

把山藥去皮後也剁碎
8

熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼
9

放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了

小貼士

王牌玉米麪餅的祕訣： 1.最關鍵的地方在於和麪，一定要記得用滾燙的開水和麪，那樣做出的玉米麪餅口感纔會細膩，如果你不小心面和稀了可以加點麪粉； 2.和好面後一定要記得醒面30分鐘； 3.餡料非常重要，鹹菜裡放了冬筍，豆腐乾，放入辣椒後爆香吃起來才香，我還放了山藥，更是增加了麪餅的營養； 4.總有人說麪餅沒有煎熟，估計很多人不認識火候大小，就是說，一開始把火開到最大，迅速讓鍋熱氣來，一分鐘是不會讓麪餅糊的，但大火不能超過一分鐘，因為再煎下去表皮會糊了，但裏面還沒有熟，所以要改小火，請把煤氣灶開到最小火，記得是蓋上鍋蓋的，看到鍋蓋裡有很多水蒸氣的時候，可以擦掉，做麪餅要有耐心，一開始你把握不了火候，就用我這個方法，先大火再小火，等練熟了，也可以加快速度，大火中火，小火不停轉換就可以了，廚房裏沒有真正的祕訣，更多的是你的經驗積累，練多了，自然會了。

好料理

玉米麪餅

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜