小刺蝟堅果紫薯包

綜合評分 8.5

【米豆原創兒歌】《小刺蝟》風兒吹，果兒落我和媽媽拾果果不怕累，不怕苦我是勞動小能手

用料

普通麪粉 200克
牛奶 120克
乾酵母 1克
堅果紫薯餡適量
綠豆適量

做法

1

取麪粉、溫熱的牛奶、乾酵母分別稱重；
2

把牛奶、乾酵母混合均勻，置1分鐘，放入麪粉混合，揉成光滑綿柔的麪糰，將麪糰放入盆裏，蒙上保鮮膜，發酵；
3

堅果紫薯餡分成8個小球，每個10克；
4

等麪糰發酵至兩倍大，取出，反覆揉成光滑麪糰，至氣體排出，如沾手可放少許麪粉；
5

搓成長條；
6

用刀切成均勻劑子；
7

揉圓、按扁，包上堅果紫薯餡，再揉圓；
8

將包包揉成橢圓形；
9

用右手虎口位置（拇指和食指根部中間），揉出尖尖的頭部；
10

在頭部兩端按上綠豆，做眼睛；
11

用剪刀在刺蝟後背，兩眼後面正中間，以45度角度，開始剪出刺蝟的第一個小刺；
12

接著分別向兩邊剪出第一排小刺；
13

再交叉剪出第二排，再交叉剪出第三排，如此剪完所有的小刺，一個可愛的小刺蝟堅果紫薯包就成功啦；
14

如此做完所有的小刺蝟堅果紫薯包，不必醒發，涼水上鍋，大火，上汽後，中火蒸制8分鐘，關火後3-5分鐘揭蓋取出。

小貼士

1. 各種麪粉的吸水量不同，可適當調整液體的用量； 2. 液體溫熱32℃，可加快發麪速度，將手指放於牛奶中，感到溫熱即可； 3. 眼睛、嘴巴等連線的位置，要蘸一點點水粘合； 4. 劑子揉圓後，一定要蓋上溼布，否則劑子在放置過程中會變幹； 5. 成品不會粘底的祕訣：屜布過水，擠去少許水分，雙層鋪在蒸屜上； 6. 整形後的成品不必進行二次發酵，因為在整形過程中，已經發酵成功。

好料理

小刺蝟堅果紫薯包

用料

做法

小貼士

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