水➕奶粉（可直接純牛奶）,麪粉（中筋粉）,酵母,泡打粉,白砂糖
綜合評分 9.6
麪包機版奶香小刺蝟饅頭
綜合評分 9.6
用兒子的奶粉做的，所以吃輔食的嬰兒也能吃。看到小刺蝟跟花朵，兒子高興的。
用料
- 水➕奶粉（可直接純牛奶） 130g
- 麪粉（中筋粉） 250g
- 酵母 3g
- 泡打粉 2g
- 白砂糖 25克
做法
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溫水泡好奶粉後，待其溫度與手溫度差不多，依次加入酵母跟泡打粉，因為水溫太高會燙死酵母。然後攪拌，放置2分鐘，期間可以準備需要的物品。然後將泡好的液體倒入麪包機內，陸續放入麪粉，選擇麪包機程式，開始和麪。
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面和好後，可能因為不是高筋麪粉，麪糰不成型，需要取出手工揉，揉好以後，再次放入麪包機，蓋上保鮮膜，選擇發酵功能。發酵1小時左右即可。麪糰會是原先兩倍大小。
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再次取出麪糰手工揉，因為要排出發酵後面團內氣孔的氣。
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麪糰和好後，取一小團麪糰，搓出錐形，可稍微苗條一些，不然發酵後就變成胖胖的刺蝟啦。然後剪刀在小刺蝟身體陸續剪出倒刺，黑米或者黑芝麻做眼睛，如果由於發酵後，麪糰容易變形不好放置，可藉助牙籤，先戳兩個洞，再放黑米粒。做刺蝟同時鍋內燒好熱水備用。
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剩餘的麪糰可直接做成刀切饅頭。可能由於一鍋蒸不完，需要蒸的饅頭放入鍋內，之前準備的熱水，醒面15分鐘左右。大火蒸20分鐘。關火悶5分鐘。
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味道好極啦，再也不想吃外面的饅頭啦
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小貼士
所在的分類
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