好料理

濰縣辣皮

綜合評分 7.4
濰縣辣皮在我們這裏是逢年過節、婚宴等宴席上的必備菜，五彩繽紛，酸辣可口，可謂人吃人愛，不愧為我們餐桌上的最佳冷盤之一！今天我到網上那個一搜，才發現有介紹原來我們這道濰縣辣皮是上了國宴的，得意呀！

用料

做法

  • 木耳泡發

  • 蝦米浸泡

  • 雞蛋攤蛋餅

  • 豬瘦肉切絲，用甜醬炒熟

  • 粉皮熱水泡發

  • 香菜等其他材料分別切成一寸長的段（大約筷子頭粗細），備用

  • 調味料：米醋，鹽，少許的糖，和蒜末，再加入味精，調製成味汁

  • 切好的材料依次擺盤一圈，顏色合理搭配。盤子中間，用切好粉皮鋪底，上面放上甜醬肉，點綴蝦米即可

小貼士

1.肉絲要用北方甜麪醬炒制，炒時多放點油，以免把肉絲炒老！ 2.粉皮一定要先泡透，再用開水燙，最好是選用地瓜粉皮，吃的時候有勁道！ 3.西紅柿只用外面的表皮，瓤不用！ 4.黃瓜要選用最新鮮的，最好外型較直的，容易改刀。

所在的分類

相關食譜

濰縣辣皮
辣
粉皮,黃瓜,西紅柿,雞蛋皮,黑木耳,香菜,蝦米,甜醬肉,醋,鹽,糖,蒜末,味精,香油
綜合評分 7.4
濰縣素雞
素菜
面,蔥,姜,大料,醬油,素雞精,鹽,小滷包
綜合評分 7.9
美食臺｜大盤雞
家常菜
土雞,土豆,桂皮,幹辣皮,皮帶面,大蔥,姜,蒜,花椒粒,八角,水,鹽,青辣椒,糖,醬油,郫縣豆瓣醬
綜合評分 9.8
美食臺｜大盤雞
家常菜
土雞,土豆,桂皮,幹辣皮,皮帶面,大蔥,姜,蒜,花椒粒,八角,水,鹽,青辣椒,糖,醬油,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.8
辣燉山藥牛腩
辣
牛腩,山藥,胡蘿蔔,大蔥,生薑,大蒜,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,郫縣辣豆瓣醬,黃酒,醬油,糖,鹽
綜合評分 7.4
辣燉山藥牛腩
辣
牛腩,山藥,胡蘿蔔,大蔥,生薑,大蒜,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,郫縣辣豆瓣醬,黃酒,醬油,糖,鹽
綜合評分 7.3
下飯菜∼蒜苔肉末
下飯菜
蒜薹,豬肉糜,青椒,泡發的黑木耳,蔥,郫縣辣豆瓣醬,糖,老抽,生抽,雞精
綜合評分 9.6
下飯菜～蒜薹肉末
下飯菜
蒜薹,豬肉糜,青椒,泡發的黑木耳,蔥,郫縣辣豆瓣醬,糖,老抽,生抽,雞精
綜合評分 10.0
醬燜尖椒牛柳
醬
小尖椒,牛裏脊肉,四川郫縣辣醬,海天黃豆醬,大蒜,色拉油,料酒,老抽,雞精,生粉,生抽
綜合評分 7.5
醬燜尖椒牛柳
醬
小尖椒,牛裏脊肉,四川郫縣辣醬,海天黃豆醬,大蒜,色拉油,料酒,老抽,雞精,生粉,生抽
綜合評分 7.4