五花肉,茶樹菇,冰糖,生抽,料酒,鹽,八角,桂皮,蔥,姜,幹辣椒
綜合評分 10.0
茶樹菇燒肉
綜合評分 10.0
天氣熱得不行，偶爾看到豆牛的茶樹菇燒肉，很是垂涎，但是又怕自己做不好。爲了做好，我用心記下了方法，週末早晨仔細採買原料，一步步做下去，最後的味道還真是不讓人失望。這個小小的成功，真的讓我信心倍增，或許，我這個廚房新手也可以做的更好！ 成功是成功之母，說的沒錯！
用料
做法
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五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊。茶樹菇去掉根部，洗淨，切段
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蔥切段，薑切片，幹辣椒擦乾淨
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鍋內放入足量水，放入3片姜，1湯匙料酒，放入肉塊，焯燙一下，將肉撈出，控幹水分
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鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色
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放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、生抽後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；放入剩餘的蔥姜、加入幹辣椒、八角、桂皮等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉入砂鍋，轉小火加蓋，慢慢燉2小時，直到肉塊成熟
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放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜燉1小時，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收幹即可
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小貼士
改用較少的肉搭配足量的菇類，小火慢燉，讓蘑菇的鮮味兒和肉味兒充分混合，味道非常鮮美。 改用砂鍋小火慢燉，讓五花肉中的脂肪充分析出，肉吃起來不膩不柴，在夏季食用更合適。
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