香菇,白玉菇,木耳,餛飩,生抽,鹽,高湯
綜合評分 9.6
上湯餛飩
綜合評分 8.9
用料
做法
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肉餡碼味。按自己的口味，調入老抽上色，調入生抽入味，加入少許鹽、糖，順一個方向攪打，並逐次加入少許水，直至肉餡粘稠。放置半個小時以上
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蘑菇洗淨、攤開晾乾後剁碎，如果不夠乾的話，要用手擠出水，以防包的時候出水
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將蘑菇碎放在肉餡上，倒入香油，先拌勻蘑菇碎，以免蘑菇碎遇鹽出水。再把蘑菇與肉餡混合均勻，攪入蛋清
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取張皮放在手上，在皮的一角挑入適量肉餡，折兩折後，皮右邊角疊在左邊角上面捏緊，攤開在板上
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燒開水後倒入餛飩和紫菜。一邊煮餛飩，一邊調製湯料。如有高湯最好，沒有也無所謂。按照自己的口味，碗底放入少許榨菜末、鹽、醋、生抽、胡椒粉、香油，餛飩開後關小火蓋蓋煮30秒，連湯盛起餛飩衝進放了味料的碗中，稍微攪勻調料即可
小貼士
1、餛飩可煎可炸可蒸可煮，我喜歡煮著吃，爽口。餛飩重在湯料，沒有把握的可邊調邊嘗，直至味道滿意。 2、我做菜不喜歡用味精、雞精等，被老年痴呆嚇的^_^。所以，肉餡先碼味，再用蘑菇提味，其鮮美絕對不是味精、雞精可以媲美的。 3、餛飩的包法非常多，等有空我再逐個上。包餛飩的要點就是要捏緊，另外餡不要太大，否則薄皮煮爛了，餡還沒有熟，適得其反。
所在的分類
相關食譜
雞肉（帶骨）,雲吞皮,肉餡,雞蛋,榨菜,蔥,鹽,白胡椒粉,雞精,味精,花椒粉
綜合評分 7.6
絲瓜,餛飩,雞蛋,干瑤柱,雞湯,姜,蔥
綜合評分 8.6
小鮮肉餡,蔥、姜,紅彩椒、綠椒、紫甘蘭,幹紫菜,小蝦米,愛心牛骨湯
綜合評分 8.5
小鮮肉餡,蔥、姜,紅彩椒、綠椒、紫甘蘭,幹紫菜,小蝦米,愛心牛骨湯
綜合評分 7.9
母雞,蔥,姜,糖,鹽,雞蛋,香菜,榨菜絲,紫菜,胡椒粉,麻油
綜合評分 8.6
生餛飩,水,油,黑芝麻或蔥花,平底鍋
綜合評分 9.6
半熟的冷餛飩,蔥花,黑芝麻
綜合評分 9.7
豬肉糜,市售餛飩皮,生抽/料酒/蔥/姜,蠔油,糖,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 9.7
薺菜,老母雞,幹香菇,杏鮑菇,姬松茸,草雞蛋,蔥、姜、鹽
綜合評分 9.3