高筋麪粉,全麥粉,黑芝麻,牛奶,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,核桃
綜合評分 9.7
法式小歐包
綜合評分 9.7
喜歡有嚼勁的麪包，裏面滿滿全麥黑芝麻核桃，單吃就很香~ 牛奶代替水，蜂蜜代替糖，又美味有健康~ 方子可以做出6個小歐包 我寫了兩種揉麪方式（廚師機和麪包機），方便大家參考。 這個我建議烤出來，溫熱一定要吃一個，外酥裡軟，特別香。
用料
做法
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除黃油核桃，其他放入麪包桶揉麪 廚師機：2檔10分鐘 麪包機：一個和麪程式
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揉麪期間，來炒核桃，不粘鍋小火燒熱，放核桃炒1分鐘，關火切碎備用。
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和麪結束，加入黃油20g，再進行一次和麪 廚師機：2檔10分鐘 麪包機：一個和麪程式
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加入核桃，揉進去就好，大概2分鐘
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麪糰取出揉圓，放在盆裏，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時
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發酵好，排氣，均分6份，揉圓蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
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鬆弛好重新揉圓，放在烤盤上，進入烤箱，底部放一碗熱水，關上烤箱門，發酵50-60分鐘。
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麪包發酵好取出，烤箱預熱180度。然後給麪包篩高筋麪粉，用刀片割口，如果沒有很快的刀和刀片，這個可以忽略。
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180度 中下層 20-25分鐘，上色後及時加蓋錫紙，這個看烤箱，我的大概10分鐘加蓋，錫紙亮面朝上。
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小貼士
1.喜歡蔓越莓葡萄乾可以切丁新增 2.歐包麪糰不像吐司麪糰那樣柔軟，儘量揉圓就好 3.冬天牛奶用常溫或是溫熱 麪包儲存： 要是吃不完，冷凍儲存，吃的時候回溫半小時，烤箱180度5分鐘左右就好。
所在的分類
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法棍、歐包均可，蘇打麪包好想不太適合,煙燻三文魚,芝麻菜,牛油果
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