好料理

朝日屋的全麥脆餅乾

綜合評分 9.3
迄今吃過最好吃並且有意願繼續去做許多次的餅乾配方 對於我這樣不太愛吃餅乾的人來說，真是太太太難得了 （每次寫餅乾菜譜都要說一次不愛吃餅乾⊙﹏⊙b汗） 基礎配方出自朝日屋的天然酵母麪包，原方糖比較多，跟黃油一比一的比例，並且原方使用了裸麥粉和牛奶 在其基礎上減了糖，裸麥剛好沒有開封的大熱天不想拆所以全部是全麥粉。改動還是有點點大，但是真的味道贊讚的 黃油量不會太多，吃起來很清爽，麥香也足。 不是其他餅乾那種酥軟的口感，也沒有一股黃油味兒。 口感是脆的，但是不會硬 推薦大家一定要試一試~~油和糖都不是那麼多，負擔不會很大 難得找到這樣中意的餅乾方子~~

用料

做法

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤1

    黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤2

    用刮刀拌勻

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤3

    加入蜂蜜，拌勻

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤4

    加入淡奶油，攪拌均勻

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤5

    篩入低粉和全麥粉

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤6

    用刮刀翻拌至無干粉

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤7

    用手快速捏成團

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤8

    將其包保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤9

    取出，直接在烤盤上擀成薄片，上面用保鮮膜蓋住比較方便擀開 厚度約3-4毫米

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤10

    用喜歡的模具卡出形狀即可 多餘的面片取下，繼續擀開切小片或者卡模即可

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤11

    小嗚卡的

  • 朝日屋的全麥脆餅乾的做法 步骤12

    烤箱熱風迴圈模式上管180度下管160度中層烘烤15-18分鐘即可

小貼士

1、喜歡甜的請增加5-10克糖粉，另外發酵黃油可以用普通無鹽黃油代替，淡奶油可以換做牛奶 2、關於全麥粉，原方寫的是全麥高筋粉，嗚用的是農家店買來的現磨分裝全麥，沒有刻意去找別的 3、全麥粉用量比較大，麪糰延展性比較差。卡模具之後多餘的麪糰會比較不容易取，所以嗚覺得擀成片之後可以用輪刀直接橫豎切成正方塊或者菱形塊，然後再表面扎孔~也會很漂亮噠！ 4、烤溫請自行調整。不能分控的烤箱請用170度烘烤

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